وبلاگ شخصی مملی

دست نوشته های یک مرد اینترنتی

وبلاگ شخصی مملی

دست نوشته های یک مرد اینترنتی

۲۰ مطلب در ارديبهشت ۱۳۹۴ ثبت شده است

آموزش طبخ و پخت آسان با توضیح کامل دلمه ماهیچه مرغ در آشپزی سوران

آموزش طبخ و پخت آسان با توضیح کامل دلمه ماهیچه مرغ در آشپزی سوران

مواد لازم

برای 4 تا 6 نفر
ماهیچه مرغ درشت - 6 عدد
سبزی معطر خرد شده - 2 تا 3 قاشق سوپخوری (جعفری،نعناع و ترخان)
سیر - 2 تا 3 پر
کره - 100 گرم
گوشت چرخ کرده - 150 گرم
جگر مرغ ریز خرد کرده - 150 گرم
پنیر رنده شده - 50 گرم
تخم مرغ - 3 تا 4 عدد
مغز نان سفید - 1 فنجان
شیر - 2 تا 3 قاشق سوپخوری
خردل - 1 قاشق مرباخوری
نمک و فلفل به قدر کافی
روغن مایع برای سرخ کردن

آموزش طبخ و پخت آسان با توضیح کامل دلمه ماهیچه مرغ در آشپزی سوران

برای تهیه دلمه ماهیچه مرغ ابتدا سیر را کوبیده با کره کمی سرخ می کنیم. سبزی را با سیر یک تفت می دهیم. گوشت چرخ کرده و جگر را به آن اضافه نموده، هم می زنیم و می گذاریم آب گوشت و سبزی کشیده شود. مغز نان سفید را در شیر حل نموده ، خردل را با آن مخلوط می نمائیم. این مواد را با گوشت و سبزی مخلوط کرده ، یکی از تخم مرغ ها را در این مواد می شکنیم. پنیر را به آن اضافه نموده، نمک و فلفل آن را اندازه می کنیم .
با کارد تیزی گوشت اطراف ماهیچه را از استخوان جدا کرده، دقت می کنیم گوشت پارکی پیدا نکند و انتهای استخوان را با کارد قطع می نمائیم و استخوان را خارج می کنیم .کمی نمک به آن پاشیده و داخل ماهیچه را با مواد گوشت و سبزی پر می کنیم و پوست انتهای ماهیچه را روی ماهیچه برمی گردانیم..
دو عدد تخم مرغ را با کمی نمک و فلفل هم می زنیم تا کاملا کف کند ، قطعات ماهیچه را در نان سوخاری غلطانیده، بعد با تخم مرغ آغشته می نمائیم. دوباره در نان سوخاری غلطانیده ، در ظرف گودی مقداری روغن می ریزیم و روی حرارت ملایم داغ می کنیم ، دلمه ها را با حرارت ملایم سرخ می نمائیم تا کاملا طلایی شود، بعد آنها را در صافی قرار می دهیم تا روغن اضافی آن گرفته شود.
دلمه ها را در دیس می چینیم و اطراف دیس را با سیب زمینی پخته شده و برگ کاهو تزئین می کنیم . میتوانیم هر دلمه را حلقه حلقه بریده ، در دیس بچینیم وبا برگ آندیو و کاهو تزئین کنیم و نیز می توانیم دلمه ها را بعد از آماده شدن به صورت کباب طبخ کنیم، در اینصورت 3 تا 4 قاشق آبلیمو و 2 تا 3 قاشق کره آب کرده و کمی زعفران حل شده را در آب جوش با نمک و فلفل مخلوط می کنیم و ظرف نسوزی را که یک ردیف دلمه در آن قرار بگیرد ، انتخاب کرده، دلمه ها را در آن می چینیم و سس را روی آن می ریزیم.

آموزش طبخ و پخت آسان با توضیح کامل دلمه ماهیچه مرغ در آشپزی سوران
فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت و یا 175 درجه سانتیگراد گرم می کنیم. ظرف را روی پنجره وسط فر به مدت 40 تا 45 دقیقه قرار می دهیم . گاهی از سس آن روی دلمه های ماهیچه مرغ می ریزیم تا دلمه ها پخته شده ، کاملا زرین گردد. باید توجه داشت در صورت طبخ در فر فقط یک عدد تخم مرغ برای داخل مایه دلمه لازم است و به نان سوخاری کوبیده هم احتیاج نیست.

نکته : به جای 150 گرم گوشت چرخ کرده و 150 گرم جگر مرغ،می توانیم فقط یکی از این دو را به مقدار 300 گرم به کار بریم

آشپزی سوران

.

طرز تهیه و آموزش طبخ آسان و سریع کوکو با انواع سبزی در آشپزی ساده

طرز تهی و آموزش طبخ آسان و سریع کوکو با انواع سبزی در آشپزی ساده

کوکو با انواع سبزی

مواد لازم

تخم مرغ - 3 تا 4 عدد (بسته به ریزی و دشتی آن)

هویج رنده ده - یک لیوان

سیب زمینی رنده شده - یک لیوان

کرفس ریز خرد شده یا شلغم رنده شده - یک لیوان

جعفری خرد شده - یک لیوان

پیاز رنده شده - نصف لیوان

سیر کوبیده نرم در صورت تمایل - یک قاشق غذا خوری

قسمت سفید تره فرنگی خرد شده - یک لیوان

نان خشک کوبیده - نصف لیوان

شکر - یک قاشق مرباخوری

نمک و فلفل بقدر کافی

روغن - در حدود نصف لیوان

طرز تهی و آموزش طبخ آسان و سریع کوکو با انواع سبزی در آشپزی ساده

طرز تهیه

کوکو با انواع سبزی با طعم مطبوع و سرشار از ویتامین بسیار مفید می باشد . تخم مرغ و شکر و نمک و فلفل را مخلوط کرده هم می زنیم ، نان خشک کوبیده و تمام سبزیجات را در آن ریخته و کاملا مخلوط نموده

روغن را در تابه مناسبی می ریزیم و در حرارت ملایم داغ می نمائیم بحدی که دود نکند. از مایه مقداری به اندازه یک تخم مرغ برمی داریم و به آن فرم گرد و مرتبی به ضخامت تفریبا یک سانت می دهیم و در روغن می اندازیم ، در دقایق اول به آن دست نمی زنیم تا یک طرف آن سرخ و طلایی شود ، بعد آن را با کفگیرک بر می گردانیم تا طرف دیگرش هم سرخ شود و به همین ترتیب تمام کوکوها را سرخ کرده و در دیس مناسبی چیده اطراف آن را با حلقه گوجه فرنگی و لیمو ترش تزئین می نمائیم.گر یکی از سبزیجات در دسترس نبود ، اشکالی ندارد ، ولی به همان نسبت به سبزیجات دیگر اضافه می کنیم

طرز تهی و آموزش طبخ آسان و سریع کوکو با انواع سبزی در آشپزی ساده

آشپزی ساده

آموزش طرز تهیه و طبخ سریع دلمه قارچ در آموزش آشپزی افغانی

آموزش طرز تهیه و طبخ سریع دلمه قارچ در آموزش آشپزی افغانی

دلمه قارچ

مواد لازم

برای 4 نفر

قارچ درشت یک اندازه - 24 عدد

گوشت یا ژامبون چرخ کرده - 200 گرم

سویا سس - 1 قاشق سوپخوری

شکر - 1 قاشق مرباخوری

آرد ذرت - 1 قاشق سوپخوری

نمک - بقدر کافی

آموزش طرز تهیه و طبخ سریع دلمه قارچ در آموزش آشپزی افغانی

دلمه قارچ

آموزش طرز تهیه و طبخ سریع دلمه قارچ در آموزش آشپزی افغانی

طرز تهیه

گوشت یا ژامبون را با یک قاشق سویا سس و آرد و کمی نمک مخلوط می نمائیم.ساق قارچ ها را از کلاهک جدا نموده،ساق ها را می شوئیم و ریز خرد می کنیم.

یکی دو قاشق روغن مایع در تابه می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم . قارچ های خرد کرده را در آن کمی سرخ می نماییم. بعد گوشت را با قارچ مخلوط نموده ،هم می زنیم. کمی شکر و نمک به آن اضافه کرده،بعد از یکی دو دقیقه که آب گوشت کشیده شد،داخل قارچ ها را با آن پر می نمائیم.

بعد قارچ های آماده شده را در یک ردیف در ظرف چیده در فر ملایم به مدت 4 تا 5 دقیقه قرار می دهیم،کافی است قارچ کمی نرم شود. می توانیم قارچ ها را در تابه چیده درب آن را بگذاریم و چند دقیقه با حرارت ملایم بپزیم.

این روش تهیه دلمه قارچ چینی می باشد.

آشپزی افغانی

آموزش طرز تهیه کوکوی مرغ با سبزیجات در آشپزی رنگین آموزش غذاهای خوشمزه

کوکوی مرغ با سبزیجات

مواد لازم

سینه مرغ: 300 گرم
روغن مایع: 2/3 پیمانه
نمک : به میزان لازم
زعفران دم کرده: 1 قاشق سوژخوری
سیب زمینی ریز خورد شده: 2 پیمانه
زرد چوبه: ½ قاشق مرباخوری
پیاز ریز خورد شده ½ پیمانه
فلفل دلمه سبز و قرمز خورد شده : 2 پیمانه
پیازچه با ساقه خورد شده : ½ پیمانه
ماست: ½ پیمانه
آرد 2 قاشق سوژخوری
تخم مرغ: 5 عدد

آموزش طرز تهیه کوکوی مرغ با سبزیجات در آشپزی رنگین آموزش غذاهای خوشمزه

کوکوی مرغ با سبزیجات

آموزش طرز تهیه کوکوی مرغ با سبزیجات در آشپزی رنگین آموزش غذاهای خوشمزه

طرز تهیه

سینه مرغ را چهار گوش ریز خورد کنید(1 در 1 سانتیمتر) وبا 2 قاشق سوپ خوری روغن مایع ½ قاشق مربا خوری نمک و زعفران دم کرده مخلوط کرده به مدت 3 ساعت در یخچال قرار میدهیم سیب زمینی را با مقداری روغن سرخ کنید و به آن نمک و زرد چوبه اضافه کنید و از روی حرارت بردارید بعد در صافی فلزی بریزید تا روغن آن جدا شود و بگذارید سرد شود سه قاشق سوپخوری روغن داخل تابه ریخته گرم کنید پیاز را اضافه کنید و روی حرارت متوسط تفت دهید تا نرم و شفاف شود سرخ نشود مرغ را اضافه کرده 2 دقیقه با حرارت متوسط تفت دهید نیمی از فلفل دلمه ای خرد شده را نیز اضافه کرده و 1 دقیقه تفت دهید تابه را از روی حرارت برداشته پیازچه و جعفری را اضافه کنید و بگذارید تا مواد سرد شوند سپس سیب زمینی را اضافه کنید فر را در دمای 350 درجه فارن هایت یا 180 درجه سانتیگراد روشن کنید پنجره فر را وسط فر قرار دهید تابه تفلون گرد به قطر 23 سانتیمتر یا تابه به ابعاد 20 در 15 سانتیمتر را چرب کنید ماست را اب آرد و نوک قاشق نمک و 4 عدد تخم مرغ مخلوط کنید با مفتول فلزی بزنید و با مواد مخلوط کنید و در تابه قرار دهید. روی آن را صاف کنید و در تابه را با فویل بپوشانید تابه را داخل فر قرار دهید پس از 15 دقیقه کوکو را از فر در آورید ویک عدد تخم مرغ باقیمانده را با چنگال زده روی کوکو بریزید و با باقی فلفل دلمه خرد شده تزیین کنید و دوباره به مدت 15 تا 20 دقیقه بدون فویل در فر قرار دهید تا بپزد کوکو را از فر درآورید و در ظرف مورد نظر سرو کنید

آشپزی رنگین


طرز تهیه آشپزی آسان و آماده سازی دلمه قارچ با مرغ و سیب زمینی

طرز تهیه آشپزی آسان و آماده سازی دلمه قارچ با مرغ و سیب زمینی

مواد لازم

سیب زمینی یک کیلوگرم
سینه یا فیله مرغ 250 گرم
قارچ 200 گرم
پیاز داغ نصف پیمانه
فلفل دلمه ای نصف یک عدد
جعفری خرد شده 4/1 پیمانه
تخم مرغ سه عدد
نمک، فلفل، ادویه و آرد سـوخـاری به میزان لازم
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا و روغن به میزان لازم

طرز تهیه آشپزی آسان و آماده سازی دلمه قارچ با مرغ و سیب زمینی

دلمه قارچ با مرغ و سیب زمینی

طرز تهیه آشپزی آسان و آماده سازی دلمه قارچ با مرغ و سیب زمینی

دلمه قارچ با مرغ و سیب زمینی

طرز تهیه

ابتدا سیب‌ زمینی‌ها را پخته، پوست کنده و رنده می‌کنیم. یک عدد تخم‌مرغ را به همراه کمی نمک، فلفل و ادویه به سیب‌زمینی افزوده و مواد را ورز داده و کنار می‌گذاریم. سینه مرغ را نگینی خرد نموده و به همراه پیازداغ تفت می‌دهیم تا بپزد، سپس قارچ نگینی خرد شده و ادویه را به آن افزوده و تفت می‌دهیم. فلفل دلمه‌ای و رب گوجه‌فرنگی را نیز به مواد افزوده، کاملا مواد را هم زده تا مخلوط شوند. حرارت را خاموش نموده و جعفری را به مواد اضافه کرده و هم می‌زنیم. از مخلوط سیب‌زمینی به اندازه یک توپ کوچک جدا کرده، در دست پهن نموده، از مخلوط مرغ و قارچ در میان آن می‌گذاریم، کمی پنیر پیتزا روی مواد ریخته و دلمه را جمع می‌کنیم تا مواد میانی مشخص نباشد. حالا دلمه‌ها را ابتدا در آرد سوخاری غلتانده، دو عدد تخم‌مرغ را با چنگال زده، دلمه‌ها را در تخم‌مرغ فرو برده، مجددا در آرد سوخاری زده و در روغن داغ سرخ می‌کنیم.

آشپزی آسان